Ab und an, aber nicht jedes Jahr, ernten wir von Riesling, Pinot, Syrah oder Viognier Weine, die, wie wir finden, das Zeug zu Größerem haben. Dann dürfen diese noch ein, zwei Jahre ein zweites Mal gären und in ihrer Flasche auf der Hefe reifen. Ergebnis: herausragende Sekte mit feinstem Mousseaux, gerne aus dem großen Glas als Essensbegleiter für Ihren Genuss!